🥔 Hachis parmentier au confit de canard
⏱️ Temps : 1h10 (préparation + cuisson)
🍽️ Portions : 4 à 6 personnes
🔥 Difficulté : ⭐️⭐️⭐️⭐️☆
✨ Introduction
Ce hachis parmentier revisité avec du confit de canard est un grand classique de la cuisine française, généreux, fondant et gourmand. Idéal pour un repas dominical ou pour sublimer des produits du terroir, il marie à merveille la douceur de la purée à la richesse du canard confit. Une recette authentique et pleine de caractère.
🧺 Ingrédients
- 4 cuisses de confit de canard
- 1,2 kg de pommes de terre à purée (type Bintje)
- 20 cl de lait entier ou crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Chapelure fine
- Sel, poivre du moulin, muscade
🍳 Préparation
- Préparez la purée : Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, puis écrasez-les au presse-purée. Incorporez la crème ou lait selon vos envies, le beurre, une pincée de sel, du poivre et un peu de muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
- Préparez la viande : Émincez l’oignon, l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir dans une cuillère de graisse de canard. Ajoutez le confit de canard effiloché, poivrez généreusement et laissez légèrement colorer quelques minutes.
- Montez le plat : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de purée, ajoutez toute la viande, puis recouvrez avec le reste de purée. Lissez bien le dessus à la spatule.
- Ajoutez la finition : Saupoudrez de chapelure et ajoutez quelques noisettes de beurre ou un filet de graisse de canard pour une belle dorure.
- Faites gratiner : Enfournez 25 à 30 minutes. Terminez 5 minutes sous le grill pour une croûte bien dorée et croustillante.